Concilier la gastronomie et la santé, c’est le défi qu’ont décidé de relever l’Institut Pasteur de Lille et le Club des tables gourmandes Lille Métropole. Et cela a donné naissance à un ouvrage qui associe plaisir et bien-être : Envie de Santé dans l’assiette.
Près de 30 chefs de la région lilloise ont ainsi élaboré des recettes, passées au crible par l’équipe de nutritionnistes du Dr Jean-Michel Lecerf. Ceux-ci ont revu quelques associations d’ingrédients et ajusté les proportions pour concocter des menus approuvés par ces spécialistes.

On appréciera ainsi que des scientifiques s’associent à de grands cuisiniers pour nous montrer qu’on peut se faire plaisir en préservant sa santé. Et cela donne quelques recettes savoureuses, comme par exemple :
– Déclinaison d’agneau de l’ait et son artichaut à l’huile de vanille ;
– Millefeuille de légumes du soleil à l’huile d’olive de Nyons sur lit de jeunes pousses ;
– Carpaccio d’ananas au safran, mousse glacée au citron vert et tuile au cacao amer ;
– Reine de reinettes farcie de mousse légère aux pommes…
A noter : l’intérêt de ce livre est de nourrir notre corps, mais aussi notre esprit ! En effet, avec chaque recette, des explications sur les aliments et la nutrition permettent de mieux connaître les règles simples de l’équilibre alimentaire… Pour soi-même inventer ses propres recettes santé !Source : Conférence Salon Forme et Santé – Octobre 2007Click Here: los jaguares argentina