Officiellement, le repas à la cantine doit durer au moins 30 minutes… mais dans les faits, les élèves doivent parfois manger en moins de temps. Mais attention à ne pas trop les presser ! Selon une étude américaine, les élèves qui prennent au moins 25minutes pour déjeuner à la cantine le midi sont plus naturellement portés vers les fruits et légumes et bénéficieraient d’un repas plus équilibré.

Au moins 25 minutes à la cantine, c'est l'assurance d'un repas plus sain pour les enfants selon cette étude.

Le temps consacré au déjeuner est importantAux États-Unis, plus de 30 millions d’enfants issus de familles ayant de faibles revenus reçoivent un repas gratuit ou à faible cout, ce qui représente près de la moitié de leur apport calorique quotidien, souligne l’étude en guise de préambule.Au-delà de la composition de ces plateaux, une étude a tenté de savoir si le temps accordé aux élèves pour manger à la cantine pouvait avoir une influence sur leurs choix alimentaires et leurs apports caloriques. Les données ont été recueillies sur 6 jours non consécutifs dans le cadre de l’étude MEALS menée en milieu scolaire aux États-Unis en 2011 et 2012.Moins de fruits, de légumes et de laitages en cas de déjeuner expressSelon leurs conclusions publiées dans la revue Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, les enfants qui disposent de moins de 20 minutes pour déjeuner, sont beaucoup moins susceptibles de choisir un fruit pour le dessert par rapport à ceux qui consacrent plus de 25 minutes à leur repas (respectivement 44 % contre 57 %).Ces enfants dont la pause-déjeuner est plus courte seraient également moins susceptibles de consommer leur entrée (-13%), leur laitage (-10%) et leur portion de légumes (-12%).En d’autres termes, en donnant moins de 25 minutes aux élèves pour déjeuner, on a toutes les chances de voir les enfants passer à côté des aliments clés, sources de repas équilibrés comme les céréales complètes, riches en fibres, et le calcium.Au moins 25 minutes pour déjeuner !D’après les travaux des chercheurs, il faudrait 25 minutes au moins pour déjeuner. Ce chiffre correspondrait, selon les scientifiques, à la durée minimale estimée pour avoir la garantie d’un repas sain et équilibré. Les élèves disposant chaque jour d’une telle pause à midi seraient ainsi plus enclins à choisir un fruit sur leur plateau-repas et disposeraient de plus de temps pour consommer leur entrée et les légumes accompagnant leur plat principal.Trop d’enfants déjeunent encore sur le pouce, souvent en 10 minutes, obligés de faire la queue pour déjeuner, insistent les auteurs de cette étude. Multiplier les files d’attente, avoir un personnel plus efficace ou un système de caisses automatiques sont autant de solutions mises en avant pour répondre à cette problématique.Un élément pour lutter contre l’obésitéD’autant plus que “les politiques qui améliorent l’alimentation en milieu scolaire peuvent avoir des retombées importantes en réglant l’écart socioéconomique croissant dans la prévalence de l’obésité et en améliorant la qualité globale des nutriments de l’alimentation des enfants“, souligne l’auteure principale de cette étude, Juliana F. W. Cohen.Les conséquences d’un déjeuner expédié entraînent un apport calorique insuffisant et une diminution de la sensation de faim qui peut, chez certains enfants, conduire à une suralimentation à la maison, puis au surpoids et à l’obésité.Avec AFP/RelaxnewsSource : Amount of Time to Eat Lunch Is Associated with Children’s Selection and Consumption of School Meal Entrée, Fruits, Vegetables, and Milk – Juliana F.W.Cohen et al. – Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics – Published Online:September 11, 2015 (

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